Potage froid au fenouil (pour celles et ceux qui n’aiment pas le fenouil) !

Je ne connais pas les goûts de tout le monde, mais pour ma part, je n’ai jamais aimé l’anis, la réglisse ni le pastis ! Alors quand vient le temps de cuisiner du fenouil de notre panier bio, j’avoue être à cour d’idées (et de volonté).

Nos gentils agriculteurs nous proposaient de faire un potage froid au fenouil. J’ai donc pris la recette et adaptée à mon goût. (Recette originale de Jean-Philippe et Marielle, Au Potager du paysan)

Liste des ingrédients:

  • 2 fenouils sans les feuilles
  • 1 l de bouillon de volaille (eux proposaient 1/2 l)
  • 1 yahourt velouté nature
  • sel, poivre
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • 1 c à soupe d’aneth ciselé (je n’en avais pas)
  • 1 c à soupe de menthe ciselée

Mes ajouts

  • 4 pommes de terre coupées en dés car je ne voulais pas avoir que le goût du fenouil !!!
  • 1 gousse d’ail
  • Un petit peu de crème fraîche pour la déco
  • Copeaux de parmesan

Préparation

  1. Faire chauffer le bouillon de volaille et faire cuire les fenouils (et les patates et l’ail) jusqu’à ce qu’ils soient tendres (10 /15 minutes). Salez et poivrez
  2. Verser l’ensemble dans un saladier et laisser refroidir
  3. Mixer le tout pour avoir un potage
  4. Ajouter le yahourt, huile, citron, aneth et menthe et remuer
  5. Mettre au frais jusqu’au service
  6. Servir avec un petit peu de crème fraîche, de la menthe et des copeaux de parmesan

Et enfin se régaler !! C’est frais, goûteux et délicieux, et le goût de l’anis est très léger !!

Voilà que je change d’avis sur le fenouil !!!

2 réflexions sur “Potage froid au fenouil (pour celles et ceux qui n’aiment pas le fenouil) !

  1. Moi aussi je n’aime ni l’anis, ni la réglisse ni le pastis ! Par contre le fenouil cuit, tendrement mijoté dans le beurre, ça passe…
    Je pense rarement à faire des soupes froides, merci pour le rappel !

    • Oui j’ai vraiment été agréablement surprise. Les soupes froides, c’est génial l’été ! C’est frais et rafraîchissant, un bon moyen de passer les légumes.

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